Biodiversité fongique dans une nouvelle cuverie et dynamique des populations en cuverie (Saccharomyces cerevisiae) et en cave d'élevage (Brettanomyces bruxellensis) / Fungal biodiversity in a new winery and population dynamics in the winery (Saccharomyces cerevisiae) and in aging cellar (Brettanomyces bruxellensis)
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Việt Nam (chuẩn TCVN 5453:1991):
. Biodiversité fongique dans une nouvelle cuverie et dynamique des populations en cuverie (Saccharomyces cerevisiae) et en cave d'élevage (Brettanomyces bruxellensis) / Fungal biodiversity in a new winery and population dynamics in the winery (Saccharomyces cerevisiae) and in aging cellar (Brettanomyces bruxellensis). Thesis. HAL - Pháp. Truy cập từ .
Tóm tắt
La biodiversité fongique interspécifique (Illumina Mi-Seq) et la dynamique des espèces Saccharomyces cerevisiae et Brettanomyces bruxellensis ont été étudiées au sein d’une nouvelle cuverie et/ou dans 3 caves d’élevage, plus particulièrement sur le sol, les murs, le matériel vinaire et l’extérieur des fûts. Dans la nouvelle cuverie, un consortium fongique (levures et moisissures) de départ est déjà présent sur tous les environnments étudiés avant l’arrivée de la première vendange. Ce consortium ...